Red Velvet Brownies

Bahan-bahan:

BROWNIES:
3 tbsp serbuk koko
4 tbsp (2 oz) pewarna merah)
2 tbsp esen vanilla
½ cawan (113 gram) butter
1½ cups gula caster
2 telur Gred A
1¼ cawan tepung gandum
½ baking powder
1/4 tsp salt

For the white chocolate buttercream frosting:
1/2 cup (8 tbsp) unsalted butter, at room temperature
2 1/2 cups powdered sugar
1 tsp pure vanilla extract
4 oz good-quality white chocolate (not chips), melted – I recommend Callebaut
1 – 2 tbsp heavy cream

To make the brownies:
Preheat the oven to 350 degrees F. Butter and flour an 8″x8″ baking pan.

In a small bowl, slowly stir together the cocoa powder, food coloring, and 1 tsp vanilla into a thick paste until no lumps of cocoa remain. Set aside.

In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, beat together the butter and sugar on medium speed until light and fluffy, about 2 minutes. Add eggs one at a time, mixing well after each addition, then stir in the remaining 1 tsp of vanilla. With the mixer off, add in the cocoa mixture, then turn the mixer to medium and beat the two mixtures together until they are one uniform color. Slowly add in the flour and salt and mix on medium-low speed, just until combined. Do not overmix.

Remove the bowl from the mixer and stir up the batter with a rubber spatula once or twice just to ensure all of the flour has incorporated from the sides of the bowl and there isn’t anything stuck on the bottom of the bowl. You’ll want one uniformly colored (red) batter.

Pour the batter into the prepared pan and bake for 25-30 minutes or until a toothpick comes out clean when inserted into the center of the brownies. Allow brownies to completely cool in the pan on a baking rack, about 45-60 minutes. Frost brownies in the pan, cut into 12 bars, and serve, or remove the entire batch from the pan to a cutting board, cut into 12 bars, frost, and serve.

To make the frosting:
In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, cream butter until soft and fluffy then beat in the vanilla. With the mixer on low speed, slowly add in powdered sugar 1/2 cup at a time; allow the sugar to mix in before adding the next 1/2 cup. Once all of the sugar has been added, beat on medium speed for 30 seconds and scrape down the sides of the bowl. Add in the melted white chocolate and beat on medium speed until incorporated. With the mixer on low, add in heavy cream 1 tbsp at a time and beat at medium speed until the frosting has reached your desired consistency.

Red Velvet Cake

Bahan-bahan:
Bahan A – Untuk diayak bersama.
250 gram tepung gandum – cikmin guna tepung kek
1 tsp baking powder – tak guna
1/2 tsp garam
2 tsp cocoa powder
Bahan B -campur dan kacau sebati.
240 ml buttermilk
2 tbsp pewarna merah
Pilihan kedua – sekiranya korang tak jumpa buttermilk di kedai. Usah bimbang. Campurkan 240ml susu cair dan 1 tsp cuka. Biarkan mereka sebati bersama selama 10 minit sebelum digunakan.
Bahan C -
113 gram butter
300 gram gula kastor
2 biji telur gred A
1 tsp esen vanilla
Bahan D -
1 tsp cuka
1 tsp baking soda
Topping – Cream Cheese Frosting.
227 gram cream cheese Philadelphia
227 gram mascarpone – cikmin tak dapat stok ni kat bakery sini
1 tsp esen vanilla
1 cawan gula ising
360 ml whipped cream

Cara-cara::

Pertama... baca bismillah dan selawat ke atas Nabi SAW. Moga Allah bagi kek yang kita buat jadi sedap.

Cara penyediaan buttermilk - Satukan 1 cawan susu segar + 1 sudu makan cuka. Biarkan sebentar dalam 10-15min sehingga susu jadi agak pekat. Boleh gantikan cuka dengan jus lemon atau cream of tartar dgn sukatan yang sama.
Panaskan oven suhu 170darjah celcius. Sapu loyang dengan butter.

Dalam mangkuk, satukan gula dan juga butter. Pukul hingga lembut lebih kurang 1-2minit.

Masukkan telur satu persatu dan teruskan memutar hingga kembang dan gebu.

Dalam cawan buttermilk satukan dengan pewarna merah dan kacau sebati hingga pewarna tidak berketul2.

Kurangkan kelajuan mixer, masukkan tepung berselang seli dengan buttermilk sebanyak 3 kali. (tepung,buttermilk,tepung,buttermilk,tepung)

Mangkuk kecil, satukan soda bikarbonat dan juga cuka hingga berbuih. Tuang cepat2 ke dalam adunan kek dan kaup balikkan sebati.

Tuang ke dalam loyang dan bakar selama 30-40min atau sehingga masak. Cucuk lidi dahulu untuk memastikan kek masak. Jika bersih tandanya sudah masak.

Sejukkan di atas redai kemudian belah 3 atau 4 bahagian.

Sementera menunggu kek sejuk, sediakan cream cheese frosting. Satukan creamcheese dan mascarpone cheese dan putar sehingga smooth. Masukkan pula gula dan juga esen dan terus memukul hingga smooth lagi. Sapukan setiap lapisan kek dan hias ikut suka.

Sejukkan di dalam peti ais dahulu untuk kenikmatan yang berganda. :)))
Potong dan hidangkan.

Read more: http://cikmin.com/2011/01/red-velvet/#ixzz1VmLmv47I


Untuk buat upcake:

*** Untuk membuat red velvet sandwich, sudukan 1 Tbsp adunan di atas kertas minyak, ratakan dengan belakang sudu menjadi leper dan bulat. Bakar selama 8-10 minit. Letakkan cream cheese di tengah dan tangkupkan.

Plain Chocolate Brownies

Bahan-bahan (8"x8"):
200gm Butter
¾ cwn serbuk koko
2 biji telur - gred A
1 cwn gula caster
½ cwn susu cair
1¼ cwn tepung gandum
1 sk Baking powder
1 sk esen vanilla


Cara-cara:
1- Cairkan butter - masukkan serbuk koko & kacau rata.
2- Dalam mangkuk lain, pukul telur & gula (guna whisk saja) sampai sebati.
3- Kemudian campurkan dgn bancuhan butter tadi, kacau sampai sebati.
4- Masukkan susu cair, kacau lagi.
5- Masukkan tepung & baking powder (kalau rajin ayak dulu) - kacau sehingga sebati & masukkan esen vanila.
6- Panaskan oven 175˚C
7- Alas loyang dgn griss paper (lebihkan 2")
8- Masukkan bancuhan coklat ke dlm loyang, bakar selama 25min - guna api atas bawah

Indonesian Walnut Butter Cake

Bahan-bahan (8x8"):
250g Butter
150g gula castor
4 biji telur (asingkan)
200g tepung gandum (or 190g +10g untukc ampurkan walnut & choc chips)
4g baking powder
30g chocolate chips (or 60g +20g for topping)
150g walnut (or 100g + 20g topping)
Vanilla essence

Cara-cara:
1. Alas & grisskan loyang
2. Cincang walnut dan bakar dalam oven 5 minit dengan suhu rendah selama 5 minit. Pastikan tidak terlebih bakar
3. Ayak tepung dan baking powder, ketepikan
4. Dalam mangkuk besar, pukul butter dan separuh dari gula, hingga kembang
5. Tambahkan kuning telur, satu persatu, dan pukul satu persatu hingga sebati
6. Masukkan adunan tepung (gunakan sudip kayu). Ketepikan
7. Dalam mangkuk lain, putar putih telur dan separuh lagi gula perlahan2 dan pukul sehingga putih telur bertanduk (bila angkat pemutar, hujungnya menitik sikit, dan putih telur jadi keras dan berkilat)
8. Tambahkan walnut dan chocolate chips dalam adunan butter
9. Masukkan putih telur dalam adunan , kacau (fold) beberapa kali sehingga sebati
10. Masukkan adunan dalam layung. Taburkan walnut & choc chips. Bakar 45-60 minit dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 160˚C.

http://curlybabesatisfaction.blogspot.com/2011/07/indonesian-walnut-butter-cake.html

Marble Cheese Brownies

Bahan-bahan (8"x8"):
Choc Cake:
125gm Butter
½ cwn serbuk koko
2 biji telur - gred C
⅔ cwn gula caster
¼ cwn susu cair
¾ cwn tepung gandum
½ sk Baking powder
1 sk esen vanilla

Lapisan Cheese:
250gm Cream Cheese
⅔ cwn gula caster
1 biji telur - gred B

Cara-cara:
Choc Cake:
1- Cairkan butter - masukkan serbuk koko & kacau rata.
2- Dalam mangkuk lain, pukul telur & gula (guna whisk saja) sampai sebati.
3- Kemudian campurkan dgn bancuhan butter tadi, kacau sampai sebati.
4- Masukkan susu cair, kacau lagi.
5- Masukkan tepung & baking powder (kalau rajin ayak dulu) - kacau sehingga sebati & masukkan esen vanila.
6- Panaskan oven 175˚C
7- Alas loyang dgn griss paper (lebihkan 2")
8- Masukkan bancuhan coklat ke dlm loyang., tinggalkan 2-3 sudu besar & masukkan ke dalam piping bag (utk buat corak marble)
9- Bakar selama 15min - guna api atas bawah

Lapisan Cheese:
1- Pukul cream cheese sehingga gebu.
2-Masukkan gula, pukul hingga sebati.
3-Masukkan telur, pukul lagi hingga sebati
4-Selepas 15 min, keluarkan choc cake yg separuh masak tadi, tuangkan bahan cheese, ratakan keseluruh atas kek
5-Paipkan baki chocolate atas cheese, & lorekkan
6-Bakar lg selama 20 min atau sehingga cheese masak

Biskut Oat

Bahan-bahan ( 50-60biji )

200gm oat (kisar halus)
100gm gula halus
200gm tepung gandum
200gm minyak sapi (di cairkan)
secubit garam
kuning telur (disapu di atas biskut)
kepingan oat sebagai hiasan(optional)
Cara-cara

Gaul sebati semua bahan kering
Masukkan minyak sapi sedikit demi sedikit hingga boleh di uli menjadi doh...awas, tidak perlu di habiskan kesemua minyak sapi sekiranya doh sudah lembut dan boleh di canai
terap dan sapukan kuning telur di atas biskut tadi, taburkan kepingan oat jika suka...
bakar dengan api 180c selama 20-25 min atau hingga masak

(Sumber: http://www.myresipi.com/top/detail/3056)

Chewy Double Chocolate Brownies

Bahan-bahan (8"):
90g butter
170g coklat masakan
¼ cawan serbuk koko
¾ cawan tepung gandum
½ sk garam
½ sk baking powder
⅓ cawan gula
⅓ cawan gula perang
2 biji telur Gred A
2 sk esen vanila
Badam (suka hati)

Cara:
1. Sapukan butter pada dasar dan keliling loyang 8" segiempat sama dengan kertas kalis minyak, biarkan kira-kira 2 inci terkeluar dari sisi loyang. Butterkan kertas minyak, ketepikan.
2. Panaskan oven 175˚C.
3. Cairkan butter, coklat dan serbuk koko secara double boiler, sehingga sebati. Ketepikan dan sejukkan sedikit.
4. Dalam bekas mixer, putar telur, gula dan esen vanila hingga kembang dan keputihan (agak-agak dalam 4 minit).
5. Masukkan adunan coklat tadi, pukul hingga sebati.
6. Masukkan adunan tepung, baking powder dan garam (ayak dulu kalau rajin). Pukul sebati.
7. Masukkan badam. Gaul rata,
8. Tuangkan adunan dalam loyang, ratakan bahagian atas dengan spatula.
9. Bakar 35min. Cucuk guna lidi, ada crumbs tapi tak basah (elakkan cucuk di tengah-tengah dan sisi brownies).
10. Sejukkan dalam loyang 15 min, angkat dari loyang dan kertas minyak, dan sejukkan betul2 sebelum dipotong (Potongan lebih cantik setelah disejukkan dalam peti sejuk).

Puding Roti

Bahan-bahan (8 inci):
Puding:
5 keping roti
2 biji telur ayam
¼ cawan gula
300ml susu cair (atau susu segar)
1 sb tepung custard
1 sk esen vanilla
Butter
Kismis (ikut suka)

Kuah Custard:
1 cawan air
100ml susu cair
2 sb tepung custard
1/4 cawan gula (kurangkan jika tak mahu manis)
Secubit garam
2 sb butter
1 sk esen vanilla

Cara-cara:
Puding:
1. Bakar roti sehingga garing. Sapukan butter. Carik-carikkan roti dan masukkan ke dalam loyang.
2. Tabur kismis di celah-celah dan di atas roti.
3. Pukul telur, susu, gula, tepung custard dan esen vanilla sehingga sebati dan tuang ke dalam acuan yang berisi roti tadi.
4. Tabur kismis lagi dan biarkan 15-30 minit bagi adunan telur menyerap sebentar ke dalam roti.
5. Bakar di dalam oven yang telah dipanaskan sehingga keperangan selama 25-30 minit dengan suhu 180 C.
6. Boleh makan begitu saja atau hidang dengan custard sauce / vanilla ice cream.

Kuah Custard:
1. Didihkan air
2. Bancuhkan susu cair dan tepung custard, masukkan ke dalam air
3. Masukkan gula dan garam. Kacau hingga pekat.
4. Tutup api, masukkan butter dan esen vanilla

Kek Batik

Bahan-Bahan:-
4 biji telur
250 gram butter (1 ketul )
1 cawan gula
1 kati biskut Marie (600 gram) – patah empat
½ cawan milo
½ cawan koko powder
1 mug air

Cara-cara:-
1. Pukul butter, telur dan gula
2. Masukkan milo dan serbuk koko, kacau hingga rata
3. Masukkan air, gaul hingga rata
4. Masukkan ke dalam kuali/ periuk – masak dengan api perlahan
5. Setelah mendidih dan agak pekat, masukkan biskut Marie yang dipatah 4. Gaul rata
6. Masukkan ke dalam loyang yang telah di alas dengan plastic, tekan hingga padat
7. Sejukkan dan potong.

Puding Karamel

Bahan-bahan ( 16 cm ):
Karamel:
5 sb gula
2 sb air

Puding:
400ml susu cair (1 tin)
5 sb gula halus
3 biji telur - suhu bilik
2 biji telur kuning - suhu bilik
1 sk esen vanilla

Cara-cara:
Karamel:
1. Masukkan gula ke dalam periuk dengan 1 sudu besar air. Masak di atas api sederhana.
2. Bila nampak sedikit perang, masukkan 1 sudu lagi air. Masak sehingga perang.
3. Tuang ke dalam loyang. Ketepikan.

Puding:
1. Masukkan telur dan kuning telur ke dalam mangkuk. Kacau sambil masukkan gula sedikit demi sedikit. Kacau dengan perlahan sehingga sebati. Jangan biarkan berbuih.
2. Dalam periuk lain masukkan susu dan esen vanila. Panaskan sehingga 60 degree. Jangan sampai mendidih.
3. Masukkan susu yang masih panas lagi, sedikit demi sedikit susu ke dalam telur tadi. Kacau sehingga sebati.
4.Tuang ke dalam loyang yang ada karamel tadi.
5. Tutupkan loyang dengan 2 lapis aluminium foil. Kukus dengan api sederhana selama 30 minit, ATAU
*boleh juga dibakar di dalam oven. Tapi perlu diletakkkan air suam ke dalam dulang pembakar. Bakar selama 40-45 minit pada suhu 150 degree.
6. Biarkan 5 minit setelah masak. Kemudian baru buka aluminium foil
7. Setelah sejuk, simpan dalam peti ais

Pancake

Bahan-bahan (2 - 3 org ):
1 ½ cawan tepung naik sendiri
(atau tepung gandum, campur sedikit soda bikarbonat / baking powder)
3 sb butter (dicairkan)
1 biji telur
1 sb gula caster
1 cawan fresh milk
1 sk esen vanilla
secubit garam

Cara-cara:
1. Campurkan semua bahan ke dalam blender, dan blend hingga sebati.
2. Panaskan non-stick pan, tuangkan satu senduk. Biar seketika, terbalikkan dan biar lagi hingga masak.
3. Hidang bersama maple syrup / honey / jem / peanut butter / choc sauce, etc.