Puding Karamel

Bahan-bahan ( 16 cm ):
Karamel:
5 sb gula
2 sb air

Puding:
400ml susu cair (1 tin)
5 sb gula halus
3 biji telur - suhu bilik
2 biji telur kuning - suhu bilik
1 sk esen vanilla

Cara-cara:
Karamel:
1. Masukkan gula ke dalam periuk dengan 1 sudu besar air. Masak di atas api sederhana.
2. Bila nampak sedikit perang, masukkan 1 sudu lagi air. Masak sehingga perang.
3. Tuang ke dalam loyang. Ketepikan.

Puding:
1. Masukkan telur dan kuning telur ke dalam mangkuk. Kacau sambil masukkan gula sedikit demi sedikit. Kacau dengan perlahan sehingga sebati. Jangan biarkan berbuih.
2. Dalam periuk lain masukkan susu dan esen vanila. Panaskan sehingga 60 degree. Jangan sampai mendidih.
3. Masukkan susu yang masih panas lagi, sedikit demi sedikit susu ke dalam telur tadi. Kacau sehingga sebati.
4.Tuang ke dalam loyang yang ada karamel tadi.
5. Tutupkan loyang dengan 2 lapis aluminium foil. Kukus dengan api sederhana selama 30 minit, ATAU
*boleh juga dibakar di dalam oven. Tapi perlu diletakkkan air suam ke dalam dulang pembakar. Bakar selama 40-45 minit pada suhu 150 degree.
6. Biarkan 5 minit setelah masak. Kemudian baru buka aluminium foil
7. Setelah sejuk, simpan dalam peti ais