Puri

(Resepi & foto oleh Elisa Taufik of Spread The Jam)

Easy peasy replacement for your regular bread, roti canai, or pancakes.

Ingredients:
1 cup atta flour (fine ground wholewheat flour)
1/2 cup all-purpose flour
1/4 tsp salt
1 1/2 tbsp cooking oil
1/2 cup water (use more if needed)
Oil for deep frying

Method:
Mix all dry ingredients together. Add the oil, mix around, then add the water bit by bit, mixing well after each addition, till it forms a soft pliable dough. Don't worry if you have leftover water, and add more if required. Continue kneading dought till smoth, soft and not sticking to the bowl anymore.
Form into balls about the size of a really large marble. Use a rolling pin to flatten to about 1/8th inch discs.
Heat oil till a piece of dough would instantly bubble up when dipped in it.
Drop a disc into the oil, making sure it is immersed completely (hold it down with your spatula if needed). Leave it be as it starts to puff up. Turn over to fry the other side, then drain on a paper towel.

Serve with curry, dhal, kurma, asam pedas, etc etc... (whatever you fancy).

Banana Pancake

Bahan-bahan ( 8 keping )

1 cwn tepung naik sendiri
2 sudu besar gula
secubit garam
1 biji telur
1 cwn susu segar
2 sudu besar minyak masak/mentega
2 biji pisang, dilenyek
1 sudu kecil esen vanilla
Cara-cara

Campurkan tepung, gula dan garam dalam mangkuk yang besar.
Campurkan telur, susu, minyak, pisang dan esen vanilla dan kaca sehingga sebati.
Masukkan bahan2 basah ke dalam bahan2 kering dan kacau sehingga tiada ketulan tepung.
Panaskan non stick pan dan ambil 1/4 cwn adunan untuk bentukkan satu lempeng.
Biarkan atas lempeng itu berbuih2 dan kelilingnya kecoklatan barulah pusingkan dan biarkan selama seminit lalu angkat.
Hidangkan bersama sirap maple.

Cheese Cake

Bahan-bahan ( 18 cm ):
250g cream cheese
200ml plain yogurt
2 sudu besar jus lemon
3 sudu besar tepung gandum
2 biji telur
100g gula
1/2 cup susu pekat

Lapisan bawah:
110g/7 kpg biskut digestive
50g butter(cairkan)

Cara-cara
1. Panaskan oven 170 degree. Sapukan loyang dgn butter atau alas dgn kertas minyak (oven paper).
2. Masukkan biskut ke dalam beg plastik. Ketuk-ketuk dengan kayu pencanai sehingga hancur. Masukkan butter dan ramas sehingga jadi berketul
3. Masukkan biskut ke dalam loyang. Tekan padat-padat biskut tadi
4. Masukkan semua bahan-bahan ke dalam mixer atau blander. Mix biar sampai jadi cream
5. Masukkan ke dalam loyang dan bakar selama 40-45 minit
6. Setelah hampir masak atau selepas 30 minit bolehlah letak aluminium foil untuk mengelakkan permukaan hangus.
7. Bila sejuk, simpan dalam peti ais semalaman untuk mendapatkan rasa cheese cake yang sedap.

Myresepi.com

Cream Cheese Butter Cake

Bahan-bahan (± 10 cawan):
100g butter
100g cream cheese (brand Anchor lagi sedap / Philidelphia pun boleh)
125g gula kastor
2 biji telur gred B
130g self-raising flour
1 sb susu pekat

Cara-cara:
1. Panaskan oven pada 180˚C.
2. Pukul butter & cream cheese & gula sampai kembang dan gebu. Dah ok..masukkan telur satu persatu. Kemudian susu.
3. Ayak tepung, masukkan sikit2 dlm adunan tadi, pukul kejap lagi sampai sebati. Jangan terlebih pukul.
4. Masukkan dalam muffin cup 1/2 - 3/4 penuh.
4. Bakar dlm oven selama 20 minit (bergantung pada oven, saiz cawan, etc)

15 mins+/- mini choc cupcakes!!

Bahan-bahan ( 12 biji mini cupcakes )

4 sudu besar tepung gandum
3 sudu besar gula
2 sudu besar serbuk koko
1 biji telur
3 sudu besar susu segar
3 sudu besar minyak sayuran
Cara-cara

Gaul tepung dan gula.
Tambah serbuk koko.
Masukkan telur and gaul2.
Masukkan susu and minyak and gaul2kan sapai sebati hehe
Grease muffin pan lightly dan masukkan adunan. Reminder: tade baking soda, so letak la ngam2 ikut acuan.
Panaskan oven lam 180-200C. Pastu bakar secara ban-marie (waterbath) dengan suhu lam 180-200C for 10 mins.
Walla! sedia untuk dimakan!
Sedap klu makan panas2..da sejuk x best hehe

Carrot Cup Cakes

Bahan-bahan ( 12-16 biji )
1½ cawan tepung naik sendiri (self-raising flour)
½ cawan gula halus
¾ sk baking soda
½ sk nutmeg
¼ sk serbuk cinnamon
Secubit garam
1 cawan lobak merah yg diparut
2 biji telur
¾ cawan minyak masak
½ cawan walnuts yg dicincang
Cream Cheese Frosting:
2 cawan (160g) gula icing
120g cream cheese
1 sk lemon butter atau kulit lemon yg diparut
Lobak Merah (hiasan):
Boleh guna marzipan atau fondant.

Cara-cara:
Panaskan oven pada suhu 180C. Lapiskan loyang muffin dgn paper cup, diketepikan.
Ayak dan masukkan semua bahan2 kering kecuali walnuts ke dalam mangkuk besar.
Masukkan lobak merah, telur dan minyak. Pukul sehingga sebati. Masukkan walnuts dan kacau sehingga rata.
Isikan paper cup tadi dgn adunan, 3/4 penuh. Bakar selama 20-25 minit.
Sementara itu, sediakan cream cheese frosting. Masukkan semua bahan dlm mangkuk dan kacau sehingga creamy.
Bila cup cake dah sejuk, sapu 1 sudu besar cream cheese frosting ke atas cup cake, letak satu lobak merah yg dibuat dgn fondant atau marzipan.

(Whipped) Chocolate Ganache

Bahan-bahan ( Hias sebiji kek 6" )

125g bittersweet atau cooking coklat, dihiris
120ml heavy cream/fresh cream/non-dairy cream
Cara-cara

Masukkan coklat yang dihiris ke dalam mangkuk
Didihkan cream dalam periuk kecil di atas api kecil. Didihkan hingga timbul buih-buih ditepi periuk.
Masukkan hirisan coklat dan kacau guna whisk hingga cair dan sebati.
Tutup api dan biarkan sejuk pada suhu bilik sebelum dituang atas kek. Ni bagi membolehkan molekul-molekul coklat sebati dengan cream.
Atau kalau nak guna untuk icing atau filling, simpan di dalam peti ais (sebaiknya semalaman) sebelum dipukul hingga gebu dan ringan (cream akan bertukar warna coklat cair).
*Ganache ni sedap kalau hari esoknya diputar untuk dibuat sebagai filling dan hiasan kek seperti kek Moist Chocolate Chiffon dari En. Mat Gebu. Buat Black Forest kek pun sedap.

Butter Icing

Bahan-bahan ( Boleh hias sebiji kek 1 kilo )

250gm butter
150gm shortening
250gm icing sugar (diayak dulu)
2 sudu besar susu segar
Pewarna ikut suka
Cara-cara

Pukul kesemua bahan (kecuali susu segar) hingga kembang atau rupa berubah menjadi putih gebu...
Setelah cream kembang, putih dan gebu (sekiranya nampak kurang lembut barulah masukkan susu cair tadi) jika cuaca panas mungkin cream tidak memerlukan susu kerana akan menajdi agak lembut
Ambillah banyak mana cream yang diperlukan dan letak pewarna ikut suka. Kacau sehingga rata..

Buttercream Frosting

RESEPI 1:
Ingredients:
8 tablespoons (1 stick/4 oz./113g) butter, at room temperature
3 cups confectioners' (icing) sugar, sifted
3 to 5 tablespoons milk
1 teaspoon pure vanilla extract
Food coloring, if tinting frosting

Additions:
1/2 cup unsweetened cocoa powder (if making Chocolate Buttercream Frosting)

RESEPI 2:
The vanilla buttercream we use at the bakery is technically not a buttercream but actually an old-fashioned confectioners’ sugar and butter frosting. Be sure to beat the icing for the amount of time called for in the recipe to achieve the desired creamy texture.
Makes enough for one 2-layer 9-inch cake or 2 dozen cupcakes*
1 cup (2 sticks) unsalted butter, softened
6 to 8 cups confectioners’ sugar
1/2 cup milk
2 teaspoons vanilla extract
Place the butter in a large mixing bowl. Add 4 cups of the sugar and then the milk and vanilla. On the medium speed of an electric mixer, beat until smooth and creamy, about 3-5 minutes. Gradually add the remaining sugar, 1 cup at a time, beating well after each addition (about 2 minutes), until the icing is thick enough to be of good spreading consistency. You may not need to add all of the sugar. If desired, add a few drops of food coloring and mix thoroughly. (Use and store the icing at room temperature because icing will set if chilled.) Icing can be stored in an airtight container for up to 3 days.
*Note:
If you are icing a 3-layer cake, use the following recipe proportions:
1 1/2 cups (3 sticks) unsalted butter
8 to 10 cups confectioners’ sugar
3/4 cup milk
1 tablespoon vanilla extract

Vanilla Cupcake

Bahan-bahan ( 20 biji ):
100 g mentega
125 g tepung naik sendiri
100 gram gula kastor
1/4 sk soda bikarbonat
2 biji telur
1/2 sudu teh vanilla
1 sb susu pekat
1 sb susu segar

Untuk ising:
50 g mentega
100 g gula ising
1 sudu teh air panas
1/2 sudu teh esen vanilla
Hiasan - colour strands, chocolate rice, choc chips, fondant, etc

Cara-cara:
1. Panaskan oven dgn suhu 180˚C
2. Pukul butter dan gula hingga kembang
3. Masukkan telur sebiji demi sebiji, esen vanilla, susu pekat dan susu segar.
4. Masukkan tepung yang dicampur dgn soda bikarbonat. Adun sebati.
5. Susunkan kertas kek cawan kedalam acuan. Masukkan adunan hingga 3/4 penuh
6. Bakar selama 10 minit.

Utk ising:
1. Pukul mentega dan gula ising hingga kembang.
2. Masukkan esen vanilla dan air panas. Pukul lagi hingga putih dan berkrim.
3. Tambah pewarna jika suka.
4. Sapukan ising atak kek. Pastikan kek betul-betul sejuk sebelum diletakkan ising.
5. Hiaskan dengan taburan colour strands, chocolate rice, choc chip, fondant, etc

(Sumber: Myresepi.com)

Chocolate Brownies

Bahan-bahan ( 20x20 cm ):
70g butter (suhu bilik)
130g gula halus
2 biji telur (suhu bilik)
100g tepung gandum
20g serbuk koko
55g walnuts (atau badam) - potong kecil-kecil
1 bar coklat

Cara-cara:
1. Panaskan oven sehingga 190C
2. Ayak tepung gandum dan serbuk koko.
3. Masukkan butter dan gula ke dalam mangkuk. Pukul sehingga putih.
4. Masukkan telur. Pukul sehingga kembang.
5. Masukkan bahan ayak dan walnut, kacau sehingga bergaul rata.
6. Tuangkan ke dalam loyang. Bakar selama 25-30 minit.
7. Bila siap, keluarkan brownies dr oven. Patah-patahkan coklat bar tadi ke atas brownies.
8. Masukkan semula ke dalam oven yg masih panas. Bila coklat dah cair, keluarkan dr oven dan rata-ratakan.
6. Bila dah sejuk dan coklat hampir nak keras bolehlah dipotong.

(Sumber: Myresepi.com)

Coklat Chip Mufin

Bahan-bahan:
125gm tepung
1 sk baking powder
1/4 sk soda bikarbonat
1 sb serbuk koko
90 gm gula
80 gm coklat cip
125 ml susu segar
50 ml minyak
1 biji telur
1/2 sk esen vanilla
1/2 sk nescaffe
1 sk susu pekat

Cara-cara:
1. Panaskan oven pada 180˚C
2. Gaul semua bahan kering dalam satu mangkuk.
3. Gaul bahan basah dalam mangkuk lain.
4. Masukkan campuran bahan kering ke dalam mangkuk bahan basah. Gaul rata.
5. Masukkan coklat cip, gaul lagi.
6. Letak dalam muffin cup. Tabur coklat cip lagi jika suka, atau hiasan lain
7. Bakar selama 15min.

Coco Bars

Bahan-bahan ( 20-25 bar ):
70gm tepung
50gm gula
2sb minyak masak
30gm serbuk koko
1/4sk serbuk penaik
2-3sb susu segar
1sk badam panggang yg dihancurkan (saya xletak pun,xde stok)

Cara-cara:
Ayak tepung,koko dan serbuk penaik. Panaskan oven.
Masukkan kesemua bahan dalam mangkuk dan kacau bagi sebati.
Masukkan adunan ke dalam plastik dan tekan2 bagi mampat. Ratakan hingga nipis 1-2mm.
Potong adunan bentuk bar dan susun atas dulang pembakar. Untuk mendapatkan corak jaring2 pada bhgian atasnya,tekan dengan penapis tepung.
Bakar dalam oven suhu 180 selama 15minit.
Sejukkan seketika dan sedia untuk dinikmati. Boleh juga dihias dengan cokelat masak.

(Sumber: Myresepi.com)

Best Chocolate Chips

Bahan-bahan ( 50 biji +- ):
1 cwn tepung gandum
3/4 sk baking soda
1/4 sk garam
1/2 cawan butter/marjerin(dicairkan)
1/2 cwn gula perang (SILA RUJUK NOTA DI BAWAH CARA2)
1/3 cwn gula halus
1/2 sk esen vanila
1 cwn choc chip

Cara-cara:
Campurkan tepung, baking soda dan garam ke dlm mangkuk. (saya ayakkan terus).Panaskan oven pada suhu 150'C
Dlm mangkuk lain, pukul marjerin, gula perang, gula halus dan esen vanila sampai sebati (kelajuan sederhana). Masukkan campuran tepung+baking soda+garam tadi dan kacau sampai sebati. Lepas tu, masukkan choc chip dan kacau lagi sampai sebati.
Lepas tu,letakkan 1 sk adunan ke atas baking sheet. Pastikan jarak antara doh lebih kurang 1.5-2 inci.
Bakar dalam oven dlm 18-20 minit sampai warna golden brown.
Lepas bakar, biarkan cookies atas baking sheet tu dlm 3 minit. Then, transfer ke wire racks. simpan dalam bekas kedap udara.
NOTE: Cookies ni mungkin TERLALU manis bagi sesetengah orang. Kalau nak kurangkan manis, guna hanya 1/4 atau 1/3 cwn gula perang (bergantung kepada citarasa masing2).

(Sumber: Myresepi.com)

NOTES: Result - cookies keras & manis, tapi sedap.
NEXT TRY:
- reduce gula to:1/3 cawan gula perang + 1/4 cawan gula halus
- bakar 15 min @ 160 or 170'C